教學大綱 Syllabus

請先選擇授課教師 Select Teacher

授課教師Teacher：

113 1 GR921 01361 GRCV078 290001003 T4777

遠距教學方式 Distance learning

※此項為因應Covid-19而調查，實際授課方式請依校方政策及教師公告為主
This is an investigation in response to Covid-19.
The actual teaching method should be based on school policies and teacher announcements. ※

待規劃...to be planned...

課程資料 Course Information

開課學年	Year	113
開課學期	Semester	1
科目名稱	Course	自煮學習－料理與科學 Cooking and Science
科目代碼	Course No	GR921
任課班級	Class
學分數	Credits	2.0
必/選修	Required / Eective	通識 general Education
授課地點	Classroom	MA216
教師聯絡資料	Contact teachers	連結 Link (因應個資法，僅提供系所網站查詢所公開資料) (By Personal Information Act, only the public information on the department website is provided)
往年課綱	Previous syllabus	112-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus 112-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus 112-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus 112-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus 112-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus 112-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus

課程能力 Course Ability

113 1 GR921 GRCV078 290001003

課程符合指標 Course Indicators

師就處課程指標 Teacher Education and Careers Service Indicators

不適用此課程指標

教學內容 Course Outline

課程概述 Course Description：

從科學與心理的角度檢視料理的原理，培養學生能具備生活所需的料理知能，以探究與實作的學習歷程發展出具有創意的料理技能。

教學目標 Course Objectives：

通識教育課程應提供跨領域及多面向之專業知能，使學生能藉此充實自我的全方位發展，因此本課程提供了本校目前較少開設之課程主題-料理與科學。其目標有：(1)學生能精進其生活自理能力。(2)學生能善用科學與心理的素養來提升其料理技能。(3)增進對食物的選擇能力，培養健康飲食習慣。(4)融入台灣族群不同的飲食文化，跟著味蕾去旅行。

教學內容 Course Outline：

第01週教綱 outline：課程介紹、認識設備、食物烹調原理概述
第02週教綱 outline：麵食類─麵煎餅(麵粉種類的認識)
第03週教綱 outline：麵食類─蛋餅(麵粉種類的認識加上不同食材的結合運用)
第04週教綱 outline：
第05週教綱 outline：10/10放假
第06週教綱 outline：麵食類─章魚燒(學習海鮮類食材與麵糊結合的烹調)
第07週教綱 outline：
第08週教綱 outline：麵食類─義大利麵(學習麵條及醬汁的烹煮)
第09週教綱 outline：麵食類─鮮肉湯包(揉麵、擀麵及包入肉餡的技巧)
第10週教綱 outline：期中考(繳交報告)
第11週教綱 outline：米食類─咖哩飯(切割肉類、蔬菜類的刀工技巧)
第12週教綱 outline：
第13週教綱 outline：米食類─雞肉飯、螞蟻上樹(認識澱粉及辛香料)
第14週教綱 outline：
第15週教綱 outline：米食類─麻油雞飯(學習白米與糯米的不同)
第16週教綱 outline：
第17週教綱 outline (彈性教學 flexible learning )：米食類─壽司、蒸蛋(內捲與外捲的壽司)
第18週教綱 outline (彈性教學 flexible learning )：期末考(繳交報告)

教學方式(%) Teaching Strategies

成績評量方式(%) Grading Policy

出席率、上課態度 40%
期中作業、期末作業 60%

教學大綱 Syllabus

遠距教學方式 Distance learning

※此項為因應Covid-19而調查，實際授課方式請依校方政策及教師公告為主
This is an investigation in response to Covid-19.
The actual teaching method should be based on school policies and teacher announcements. ※

課程資料 Course Information

課程能力 Course Ability

課程符合指標 Course Indicators

師就處課程指標 Teacher Education and Careers Service Indicators

教學內容 Course Outline

課程概述 Course Description：

教學目標 Course Objectives：

教學內容 Course Outline：

教學方式(%) Teaching Strategies

成績評量方式(%) Grading Policy

主要書目及參考書目 References

※請遵守智慧財產權觀念、不得不法影印※
※Please abide by IPR, do not copy legally※

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遠距教學方式 Distance learning

※此項為因應Covid-19而調查，實際授課方式請依校方政策及教師公告為主 This is an investigation in response to Covid-19.The actual teaching method should be based on school policies and teacher announcements. ※

課程資料 Course Information

課程能力 Course Ability

課程符合指標 Course Indicators

師就處課程指標 Teacher Education and Careers Service Indicators

教學內容 Course Outline

課程概述 Course Description：

教學目標 Course Objectives：

教學內容 Course Outline：

教學方式(%) Teaching Strategies

成績評量方式(%) Grading Policy

主要書目及參考書目 References

※請遵守智慧財產權觀念、不得不法影印※※Please abide by IPR, do not copy legally※

※此項為因應Covid-19而調查，實際授課方式請依校方政策及教師公告為主
This is an investigation in response to Covid-19.
The actual teaching method should be based on school policies and teacher announcements. ※

※請遵守智慧財產權觀念、不得不法影印※
※Please abide by IPR, do not copy legally※