教學大綱 Syllabus

請先選擇授課教師 Select Teacher
112 1 GR920 01361 GRCV078 290001003 T4777

遠距教學方式 Distance learning

※此項為因應Covid-19而調查，實際授課方式請依校方政策及教師公告為主
This is an investigation in response to Covid-19.
The actual teaching method should be based on school policies and teacher announcements. ※
待規劃...to be planned...

課程資料 Course Information

開課學年Year112
開課學期Semester1
科目名稱Course自煮學習－料理與科學 Cooking and Science
科目代碼Course NoGR920
任課班級Class
學分數Credits2.0
必/選修Required / Eective通識 general Education
授課地點ClassroomMA216
教師聯絡資料Contact teachers 連結 Link
(因應個資法，僅提供系所網站查詢所公開資料)
(By Personal Information Act, only the public information on the department website is provided)
往年課綱Previous syllabus
111-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus
111-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus
111-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus
111-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus
111-1該系所日/夜相關課綱 the department's day/night related syllabus

課程能力 Course Ability

112 1 GR920 GRCV078 290001003

課程符合指標 Course Indicators

師就處課程指標 Teacher Education and Careers Service Indicators

不適用此課程指標

教學內容 Course Outline

課程概述 Course Description：

從科學與心理的角度檢視料理的原理，培養學生能具備生活所需的料理知能，以探究與實作的學習歷程發展出具有創意的料理技能。

教學目標 Course Objectives：

通識教育課程應提供跨領域及多面向之專業知能，使學生能藉此充實自我的全方位發展，因此本課程提供了本校目前較少開設之課程主題-料理與科學。其目標有：(1)學生能精進其生活自理能力。(2)學生能善用科學與心理的素養來提升其料理技能。(3)增進對食物的選擇能力，培養健康飲食習慣。(4)融入台灣族群不同的飲食文化，跟著味蕾去旅行。

教學內容 Course Outline：

第01週教綱 outline：課程介紹、認識設備、食物烹調原理概述
第02週教綱 outline：麵食類─麵煎餅
第03週教綱 outline：麵食類─蘑菇鬆餅
第04週教綱 outline：
第05週教綱 outline：麵食類─章魚燒
第06週教綱 outline：
第07週教綱 outline：麵食類─義大利麵
第08週教綱 outline：
第09週教綱 outline：麵食類─小籠包
第10週教綱 outline：期中考(繳交報告)
第11週教綱 outline：米食類─咖哩飯
第12週教綱 outline：米食類─麻婆豆腐燴飯
第13週教綱 outline：
第14週教綱 outline：米食類─麻油雞飯
第15週教綱 outline：
第16週教綱 outline：米食類─壽司
第17週教綱 outline：
第18週教綱 outline：期末考(繳交報告)

教學方式(%) Teaching Strategies

    成績評量方式(%) Grading Policy

      主要書目及參考書目 References

      ※請遵守智慧財產權觀念、不得不法影印※
      ※Please abide by IPR, do not copy legally※