感受歲食文化~舊振南鳳梨酥烘焙體驗

　　「漢餅」是華人飲食文化的象徵，不僅與傳統婚慶壽喜的禮俗相關，更是與歲時節令的二十四節氣密不可分。本次活動由國際處規劃，與高雄百年老字號舊振南漢餅房合作，讓高師大的境外生體驗漢餅文化的精髓。

　　舊振南漢餅文化館位於高雄大寮區，這座現代化綠建築外觀整體呈現中式庭院氛圍，內部裝潢採新中式設計，細節處處透露了傳統工藝之美。考量到參與學員均來自海外，舊振南漢餅文化大使特意為學員進行全英語導覽，講解舊振南的歷史與漢餅文化。

　　簡單導覽後，我們來到了烘焙體驗空間JZN Cooking Lab，開始鳳梨酥的烘焙體驗。鳳梨酥好吃的秘訣在於餅皮和內餡，兩者缺一不可，文化大使為學員示範餅皮的製作過程：先將軟化後的奶油與糖粉混合在一起攪拌，再加入蛋黃攪拌至粘稠狀，接著倒入奶粉拌勻，最後加入高筋麵粉使餅皮口感更佳，攪和成團，靜置鬆弛。體驗空間的工作人員已為學員們備好材料，在文化大使的細心講解下，將麵團、餡料均勻分成六等分，用餅皮包裹住餡料，揉成圓形，再放入圓形模具中按壓成形，只需在預熱好的烤箱中烤20分鐘即可出爐。

　　在等待鳳梨酥出爐的過程中，文化大使帶領學員前往一側的展覽廳參觀。目前展廳展出「圓——餅與喜事的情感連結」一展，展陳了漢餅文化在傳統婚慶禮中扮演的角色，透過沉浸式的情境設計與超酷炫的AR擴增實境互動，讓我們擁有全新的審美體驗，展示了漢餅文化的現代精神與美學。

　　出爐的成品鳳梨酥各個形狀不一，卻包含著學員們的認真細心，真正傳遞了漢餅最原始淳樸的信念。在輕鬆自在的環境下體驗手作烘焙的樂趣，不僅讓學員們更了解漢餅文化，更在快節奏的生活當中，感受隨著季節變換的歲食文化。