課程名稱：自煮學習─料理與科學 授課教師：楊世春 活動模式：實作教學
一、活動概述及成效：
1.主講者介紹：楊世春老師，高雄餐旅大學食創所碩士，專長食物設計與食農教育，為高師大兼課教師，具有中餐、西餐、西點烘焙相關證照。
2.活動內容：邀請授課老師依適當之工具與食譜，將料理與科學知識融入課程，本次以蘋果為食材，將格外品製成果醬延續食物的用途，以不添加人工香料用基本的糖配料，讓食物保有它的原性及味道，重點著重於融入六大營養、食品安全、食農教育、飲食文化等觀念。
3.參與心得及收穫：果醬的製作過程不複雜，但是前置準備的程序很重要，要去皮切丁，打成果泥，還要兼顧色澤，烹煮過程掌握火候的控制，可以使人更專注，看到逐漸濃稠成形，每位都感到很有成就感。經過老師提供的果醬瓶及包裝後，成品變得很高級，老師也準備土司麵包給大家塗上果醬品嘗，鮮美的滋味，得到大家的讚賞，本次的課程得到學習者極高的評價，希望能安排有類似的課程，讓有興趣的人再來學習。