1. 合作社參訪介紹:

由蔡老師說明在地化產業的經營朝永續環境及傳統文化的保存，本次透過執行長經驗分享與參訪實作，讓學生將課堂的學習能藉由互動實際的交流，了解產業因其實用性高能創造經濟，而引起學習興趣並學以致用，期望透過實際參訪的方式讓合作夥伴及學生，對創新產業的認同。

2.客庄釀造經營理念，鍾執行長表示大埔合作社是社區型合作社，推廣友善大地的自然農法耕作模式，農產品地產地消、建立農業資源平台，鼓勵青年勞力返鄉務農，除了崇尚自然，也將古早的傳統風味透過發展釀造文化開發經濟產業，協助與服務農民建置產銷履歷並積極主動以更多元經營模式發展，結合地方產業資源及力量推廣行銷農業經營與多元價值。

3. 大埔合作社把當地居民自產之農產品、投以釀造手法或醃製或醬漬形成獨具特色的產業，由大埔合作社做品質管控與行銷規劃，精心設計精美而時尚的包裝並以經營方式推廣與行銷。實際加工後處理，一貫的作業，更輔導創業，從料理教學、食材提供、財務管理、店面裝潢的方式，鼓勵青年創業，讓有興趣的有志從事農產作物的開發與創意，做到自給自足的能量。

4. 參訪與實作品嘗，李老師以身為餐飲出身的更重視飲食健康的重要，如何將食物保留原有的風味，除了提升味蕾的敏銳度、對於食物的特性要了解才能善加運用發揮最大功效，藉由生活中的辛香料更可以調整身心靈，達到不只是吃，還有感動，所以對於食物的來源消費者更要慎選才能吃得健康又安心。