課程名稱：自煮學習-料理與科學 授課教師：楊世春 課程/活動模式：講座+實作
講座主題：新住民飲食文化-綠咖哩豬 講座講師：X
本課程活動符合永續發展目標：
1.SDG2消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業
2.SDG3健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉
一、活動概述：
- 課程內容：
․解說新住民的美食新住民美食的起源及烹飪中會使用當地新鮮、天然、無添加的食材。
․新住民美食的風味說明新住民常用的獨特香料和調味料，讓菜餚風味獨特且富有層次感。
․說明綠咖哩豬的製作方法使用新鮮的香料如香茅、檸檬葉和南薑及綠咖哩醬料，為菜餚增添獨特的風味。
․綠咖哩豬-實作將適當的梅花肉醃製後，與綠咖哩醬、蛋茄慢慢燉煮入味透徹使口感豐富，有香辣的刺激，完成前加入椰奶平衡醬汁
的濃烈。
․品嘗綠咖哩豬/回饋分享從品嘗綠咖哩豬過程與學生互動，說明美食本身的價值讓學生感受到它背後的文化與情感。
- 增進文化認知：學生能更深入了解新住民的文化背景和飲 食習慣，促進對多元文化的尊重和包容。
- 烹飪技巧提升：學生在實際製作綠咖哩過程中，能學習到基本的烹飪技巧，如切菜、調味和火候控制。
- 團隊合作：在小組烹飪活動中，學生能培養團隊合作精神，學會分工合作。
- 營養知識：學生可以了解綠咖哩的營養成分，增強對健康飲食的認識，學會平衡飲食。
- 選擇新鮮食材：學習使用新鮮的香料和食材，提高對食材選擇的敏感度。
- 創意料理：學生可以在學習的基礎 上，嘗試調整食材或調味，發展出個人的變化版本，激發創造力。
- 促進社區融合：透過學習和了解新住民的美食，學生能意識到社會多樣性的重要性，增強社會責任感。
- 支持本地新住民：學生可能會更加關注新住民的生活狀況，促進對他們的理解和支持。