| 概述及成效 |
本講座邀請國立成功大學食品安全衛生技風險管理所陳容甄助理教授擔任主講者，陳教授為台灣毒理學家，亦擔任衛福部食藥署基改食品諮議委員，在本活動中陳教授以蔬果食安為核心主題，介紹如何將毒理學應用於食品安全的分析，內容涵蓋作物栽培時農藥的種類、農藥對身體健康與環境所帶來的風險、蔬果中農藥殘留的風險評估及台灣農藥管理等議題。參與者大多對本講作感到非常滿意或滿意，覺得講題內容與日常生活貼近，也釐清不少對食品安全的疑慮。
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| 檢討與建議 |
本活動提供參加對象在蔬果食品安全以及毒理學應用上的專業知識，讓修讀園藝作物繁殖學與普通生物學的學生了解與重視食品安全與農藥安全性管理的相關議題，也體認有機農業對人類及環境的幫助。本講座進行過程中，學生也提出蔬果食品料理及加工過程中如何進行有毒物或有害物的清除之疑問，以及農藥劑量的評估方法等問題，均有深入的討論，在活動意見中也得到正面的迴響，顯示這些議題對學生來說十分有幫助。
但由於時間的關係，能夠深入探討的問題不多，有些相關主題來不及討論，例如食品加工如何進行後續的有害物管理及評估與生活息息相關的議題，如果能有更多相關的系列講座，將會對學生有更多的幫助。
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