執行成果
活動類別 執行成果 性質 教學課程
計畫類別 113年高教深耕計畫 1-3: 素養導向人文關懷
名稱 【通識中心】家家有元寶 - 蒸餃與煎餃實作
承辦單位 通識中心 合辦/協辦單位
活動日期 2024-11-20~2024-11-20 活動時間 15:30~17:20
活動對象 僅修課學生
活動地點 0908教室
預計人數 35 參與人數 35
活動滿意度 4.42
概述及成效
課程名稱：自煮學習-料理與科學      　  授課教師：王雅貞                 課程/活動模式：講座+實作  
講座主題：家家有元寶-蒸餃與煎餃實作    講座講師：黃潔如

本課程活動符合永續發展目標：
SDG10 消弭不平等（Reduced Inequalities）：減少國內及國家間不平等

一、活動概述：
  1. 講者介紹：王雅貞老師，希望透過教室中有限的器材與時間，製作出與專業廚房相當的料理。
  2. 核心主題及內容：水餃又稱元寶，以蔬菜、絞肉以及麵粉皮包裹，兼具營養與風味，又是輕鬆容易上手的方便料理。
  3. 實作流程內容：
    (1)先將蔬菜-高麗菜切碎，灑鹽出水。
    (2)加入絞肉、胡蘿蔔、蔥、調入麻油、米酒、胡椒攪拌均勻。
    (3)教師示範、學生學習包水餃的技能與實際操作。
    (4)放入蒸鍋、煎鍋，分別製作出蒸餃與煎餃，品評後完成實作課程。
二、課程/活動成效：
  1. 原本以為[水餃]應該是很普遍常見的家常料理，但發現多數學生並沒有包水餃的經驗，這個課程得以彌補這個學習經驗，大家都很投入。
  2. 受到教室器材限制，反而發展出[蒸]、[煎]二種作法的課程，覺得太棒了!!!
檢討與建議
三、課程/活動檢討與建議：
  1. 本課程活動目標為帶領學生體驗包水餃以及蒸、煎水餃的實作。在時間的安排與活動的體驗中，讓學生得到更多的實作技巧。學期課程進行過半，學生多半熟悉料理概念與實作過程，對操作漸有概念，實際執行也漸漸上手。
  2. 課程待改善之處(請針對教學內容，簡述建議改善之處)：
    (1)材料口味的變化部分可以更多，多組不同來比較分享。
    (2)時間流程尚稱流暢，份量也在控制範圍內。
    (3)仍有少數組別有剩餘食材，下次可以再更精準掌控，或者有其他替代方法，做為改進之道。