課程名稱：自煮學習-料理與科學 授課教師：洪子絜 課程/活動模式：講座+實作
講座主題：小卷燒 講座講師：X
本課程活動符合永續發展目標：
1.SDG2消除飢餓(Zero Hunger)：消除飢餓，達成糧食安全，改善營養及促進永續農業
2.SDG4優質教育(Quality Education)：確保有教無類、公平以及高品質的教育，及提倡學習
一、活動概述：
從科學與心理的角度檢視料理的原理，培養學生能具備生活所需的料理知能，以探究與實作的學習歷程發展出具有創意的料理技能。- 核心主題及內容：
(1)學生能精進其生活自理能力。
(2)學生能善用科學與心理的素養來提升其料理技能。
(3)透過實作課程瞭解食材其營養素，習得更有效益烹調方式與自身健康狀況。
(4)講師示範及學生實作日式小卷燒 - 授課流程內容：
(1)課程解說(日式小卷燒，配方比例講解及烹調過程注意事項)
(2)刀工示範(高麗菜絲、蔥花、海鮮切好備用)
(3)高湯製成及麵粉糊化程度狀態(冷高湯和蛋液混合後，再倒入低筋麵粉中拌勻)
(4)烹調過程(模具預熱後刷上油，再依序倒入3.高湯麵糊，將小卷燒定型熟透，撒上美乃滋、柴魚片、海苔粉即可享用)
透過料理課程及競賽，讓學生了解食材運用、火侯控制、團隊合作的過程及互動溝通，透過學生實作過程提升學生對廚藝熱枕及熟悉度，以利於未來能在日常生活中運用的上。