課程名稱：自煮學習-料理與科學 授課教師：黃潔如 課程/活動模式：講座+實作
講座主題：咖啡飲品與酒精教育 講座講師：王雅貞
本課程活動符合永續發展目標：SDG3 良好健康和福祉
一、活動概述：
- 主講者介紹：東港海事學校 王雅貞老師
- 主題介紹:酒精自古以來就是人們喜愛的飲品，近年來咖啡在台灣也成為受歡迎的飲料，透過介紹與實作讓學生學習這二種飲料的入門調製方法。而酒精飲料的成癮性也不可忽略，美國許多頂尖大學實行酒精教育多年，而美國合法飲酒年齡為21歲，台灣則為18歲，因此希望透過課程設計也提醒學生對酒精使用的時機以及應該避免的狀況，藉此題興學生健康的重要性。
- 核心主題及內容:
(1)咖啡介紹:包括世界咖啡品種、產區、處理方式以及烘焙程度及調製法，咖啡飲調示範與實作。
(2)酒精教育:介紹酒精的種類與酒精進入體內後的化學機制，世界各國以及不同文化對酒精的態度與觀點，酒精飲調示範與實作。
3. - 實作流程內容:
(1)咖啡:手沖技巧示範與講解，西西里咖啡調製法。學生實際操作，教師協助與指導。 - (2)調酒:以琴酒為基底，介紹直注法、搖晃法，以及一款無酒精飲料的調製，示範後學生實際操作體驗。
二、課程/活動成效：- 課前準備的道具及食材很多，略感疲憊，但在課堂上看到學生投入學習，體驗不同口味口感飲料以及調製法的嘗試，得到許多樂趣與歡喜，如此一來，準備時的辛苦都值得了。
- 學生覺得咖啡與酒精的調製體驗很有趣，會讓他們課後想要自己再加以嘗試練習，也希望以健康的前提下，學生能學習到飲料的精神與樂趣。