課程名稱：自煮學習-料理與科學 授課教師：蔡志宏 課程/活動模式：講座+實作
講座主題：日本飲食文化體驗 講座講師：X
本課程活動符合永續發展目標：
SDG10 消弭不平等（Reduced Inequalities）：減少國內及國家間不平等
一、活動概述：
- 講者介紹：蔡志宏助教專長領域為物理學，因興趣研究料理烹飪，且取得國家考試烘焙技術士證照。
- 課程內容：
(1)理論部分
․文化導論：介紹日本飲食文化的核心概念和章魚燒的文化背景。
․料理科學：解釋章魚燒麵糊的配方和理想的食材組合，探討如何製作外酥內軟的章魚燒。
․醬料與配料講解：介紹常見章魚燒醬料（如章魚燒醬、鰹魚粉、美乃滋）及其調製方法。
(2)實作部分
․準備食材：指導如何切章魚、調製麵糊、準備蔬菜與配料。
․模具操作：學習如何使用章魚燒模具並翻動章魚燒，達成圓滑形狀。
․創意章魚燒：鼓勵學員設計自己風格的章魚燒，例如添加當地食材或創意搭配。
(3)體驗部分
․章魚燒派對：營造日式街頭氣氛，讓參與者一起分享作品，增強學習樂趣。
․飲食禮儀教學：學習品嚐章魚燒時的日本用餐禮儀與文化細節。
․醬料與配料講解：介紹常見章魚燒醬料（如章魚燒醬、鰹魚粉、美乃滋）及其調製方法
(3)文化拓展
․提供與章魚燒相關的影片、文學或旅遊推薦，鼓勵參與者進一步探索日本飲食文化。
二、課程/活動成效：
- 學生能理解不同食材和烹飪方法的科學原理，為其他日式料理的製作奠定基礎。
- 學生能了解章魚燒的歷史與文化，理解其在日本庶民文化中的意義，激發對其他文化背景的興趣。
- 學生能透過章魚燒的製作與分享，學習如何以作品形式展示自己的努力與創意，提升表達與說服能力。